Turkce
- Kimyasal Adı: Sodyum Hegzametafosfat
- Formül: Na6P6O18
- Yoğunluk: 2.484 g/cm3
- Kaynama Noktası: 1,500 °C
- Erime Noktası: 628 °C
- Molar Kütle: 611.7704 g mol−1
- CAS No: 10124-56-8
Alternatif isimlendirmeleri; Borasis Asit, Ortoborik Asit ya da Hidrojen Borat
Açıklama: Sodyum heksametafosfat (SHMP) “(NaPO3)6“bileşiminin bir heksameridir. Ticarette sodyum heksametafosfat polimerik metafosfatın bir karışımıdır. Polimetafosfat olarak daha doğru olarak adlandırılır. Hızlı soğutmanın ardından monosodyum ortofosfatın eritilmesi ile hazırlanır. Suda çözünen ve higroskopik olan beyaz kokusuz bir tozdur. Ayırıcı, temizleme maddesi, emülgatör, sıkılaştırıcı madde, lezzet arttırıcı, nemlendiriciler, besin takviyesi ve işleme asidi olarak görev yapar.
Kullanım alanları: Yapay akçaağaç şurubu, konserve sütü, peynir tozu ve dipleri, imitasyon peyniri, çırpılmış topping, paketlenmiş yumurta akı, kızarmış dana eti, balık filetosu, meyve jölesi, dondurulmuş tatlılar, salata sosu, ringa balığı, kahvaltılık gevrek, dondurma, bira ve şişelenmiş içecekler Diğer gıdalar arasında sodyum heksametafosfat içerebilir.
